大家好，我是一只老何，感谢朋友们对我的支持。在餐饮摸爬滚打这些年，有一些小经验。做过高管、做过老板、赔过钱、赚过钱。热爱生活，有点愤青！如果喜欢我右上角加个“关注”。我会持续和大家聊天扯淡！

前几年，最火的的茶饮是哪个品牌，无一例外那就是“喜茶”茶饮！这个品牌在广州起家，最火的时候都会有黄牛进行炒号。可见这个品牌有多么的火爆。我的公司在北京的望京商业区。记得，当时喜茶开业的时候，一杯奶茶需要等一个小时！

当时，几个朋友跟我说，老何咱们去看看，这个品牌怎么样！我们几个做餐饮的老人家，兴致勃勃的走进了“喜茶”。当时，真是人山人海，锣鼓喧天！我们几个人跟外星人一样，跟一群年轻人一起排队！从点餐到拿到这杯饮料总共花费了1个小时！我的朋友和我说，这个品牌一定能与星巴克分庭抗礼！我却有着不同的看法，我认为“喜茶”的火爆，一部分有炒作的嫌疑，一部分是因为品牌的设计比较讨喜！但是，从产品的设计和规划，我认为根本不能支撑这个品牌去长久的发展！更别说去超越星巴克了！能长久的活着就已经不易了！

最近，我看到了关于“喜茶”这个品牌要开设加盟的新闻，我就意识到了“喜茶”已经走向没落了！

以我的经验，开设加盟的原因无非是两个。第一，就是发展受限营业销售与开店数量不成正比，出现了财务上的预警。第二，管理出现问题，不能支持这个品牌快速发展。

我并不知道“喜茶”这个品牌到底出于什么原因。从我的经验出发，应该是遇到了第一个原因的概率较大！我为什么会这样说，如果出现管理瓶颈的话，这个品牌完全可以凭借品牌优势及其资金优势，组建更好、更强的团队支撑他的管理体系，就像呷哺呷哺当年一样！

我为什么几年前就说喜茶走不远呢？又是为什么超越不了星巴克呢？

我分析有以下几个原因：

产品线过于单一，模式不通

一家饮品店如果可以支撑这家店经营。首先，就需要非常庞大的客流，而且设计的产品要可以支撑这些客流的复购！从喜茶的产品设计上看，核心消费群体以女性为主，重点产品味道较甜。而且有全部都开设在超一线、一线城市。这些城市的女性对于甜食和饮品都保持着一定的距离！因为，这些职业女性对于身材和健康有着较高的要求！虽然，喜茶时尚的新潮的设可以使得这些女性进店消费。但是，复购却比较低！这就和咖啡形成了鲜明的对比！

其次，产品线单一无法提升客单。我们在市场上看到很多的饮品店，乃至咖啡店！我们都会发展，这些店面都会有餐品的出现！有的店面甚至有中餐出现！并不是因为光顾饮品店的顾客需求餐饮！是因为，光靠饮品是无法支撑店面的日常开销的！餐饮盈利关键点无非是两个，高峰时段的翻台率和产品的复购率！看看喜茶是否具备这两个特性！餐品不具备翻台率而且对应人群的复购率较低！

最后，饮品店的模式本身就走不通！我记得，很多朋友跟我说我想开一个咖啡店，这个咖啡店非常时尚，就会有很多的年轻客群来我这里，成为年轻人的一个聚集地！我就问他，这个市场上有这样的饮品店吗？他们会说，就因为，没有我才去开，这叫差异化！我认为，是开这种店的人都死了。所以，你根本就看不见！

喜茶也是犯了同样的毛病，就是看似市场上没有。但是，这个模式告诉你，根本就走不通！喜茶的成功我认为是，品牌打造和市场营销的成功，所以注定支撑不了太长时间，等到热度过去，就会打回原形！