底层高手:经营卤鸭店，每年可赚10万元。几年前，我经营的陶瓷店，相邻铺面经营卤鸭、凉拌、熟食等。据该店老板张兄介绍，他除掉日常生活开支，每年纯利润可赚10万元。
我感到很惊奇，这么不起眼的小生意，如果每年存下10万元，日子可以说是过得很滋润。
我就暗中观察，看他是如何赚钱的。这种观察，很锻炼一个人的洞察力。
我虽然是读市场营销专业毕业的，但是因为长期打工，又不是公司会计，很难知道公司经营的全貌。公司越大，赚钱技巧更难知道。
经营之道，大公司和小店铺，本质上是一样的，都是最后要获得利润。观察小店铺成功之道，也是很有意义的，他山之石，可以攻玉嘛！
这家卤鸭店是夫妻档。老板张兄，很重视细节。
1.卤鸭的火候
生鸭开始煮的时候，所用时间要准确，先了怕还没有煮熟，慢了煮太久，太熟就蚀本了，要刚刚好。
2.鸭肠、猪肠
他把便宜的鸭肠、猪肠，处理得干干净净，在鼎上一炒，加上辣椒，就可上档口卖了。
3.猪皮
他把便宜的猪皮，处理掉猪毛，放在锅里熬，把生硬的猪皮用卤汤熬到嫩滑，入口即烂，也可卖成钱了。
4.卤汤
顾客来买卤鸭，经常要在鸭肉上加一点卤汤，斤两足，你懂的。
5.尾数
这个老板娘，更是精明得很。很多顾客来买，都有5角钱的尾数。如果有50人来买，加起来就是25元了，你懂的。
6.生活成本
张兄夫妇，一家2人，每天到市场买菜，也就是单纯买蔬菜而已。晚上炒2元1斤的通菜，其他的肉类，档口卖剩的，直接拿来上桌食用。
俗话说:自家有，吃了免付钱。所以说，生活成本含在经营成本里面，几乎忽略不计。
这也是做熟食生意，日久能发财的原因。
7.作息时间
他们做这行生意，都在铺面睡觉。晚上9点睡觉，早上6点起床。真是早睡早起，身体好。
还有其他的经营细节，就不一一列举了。
书阳先生评论:
小生意经营得好，说明细节掌握得好。
小生意经营成功了，才可以去做大生意。
书阳先生有诗赞曰:
锅里乾坤翻巨浪，
称上公平引顾客；
细微之处见功夫，
小小生意能发家。
全文完。书阳先生专门关注底层问题，擅长对底层高手作深度分析，供你参考。谢谢你的阅读。
