自贡冷吃兔、火边子牛肉、烘肘、冷吃鸡脚……长期以来,自贡“盐帮菜”以味厚、味重、味丰的鲜明特色受到美食爱好者们的喜爱,而自贡更有“中国盐帮菜之乡”的美誉。近年来,当地抢抓预制菜产业发展风口,不仅让厨师出餐更快,也让居家人士能够快速做出自贡风味的大餐。

自贡盐帮菜搭上预制菜“顺风车”插图

昨天(8月17日),记者走进位于自贡的芭夯食品开发有限公司,“切块、炒料、起锅……”冷吃兔生产车间内香气四溢。该公司自2008年成立以来,通过持续经营发展,深耕预制菜加工技术,已形成主要以预制菜食品研发、生产、销售业务为核心能力的品牌企业。

自贡盐帮菜搭上预制菜“顺风车”插图1

“我们这款产品,是很多的餐饮(单位)的厨师都非常喜欢的一款。”芭夯食品研发经理邝衡向记者介绍起公司推出的4大调理兔肉,通过他们的处理,味道已经调理好了,餐饮单位的厨师只需要简单烹饪即可上桌。

自贡盐帮菜搭上预制菜“顺风车”插图2

除此之外,公司也早已推出了传统兔肉预制菜,无需加工,开袋即食。“在这里,麻辣手撕兔每天的产量能达5000只。企业根据全国各地不同的口味需求,研发了蜜汁冷吃兔、酱香冷吃兔、五香全兔等产品。”公司董事长邹润明透露,整兔系列是公司的热销产品,各种口味的整兔每年能卖出60万只。近年来,乘着预制菜的风口,芭夯食品开发有限公司深耕预制菜加工技术,每年投入100万以上的研发经费,深挖兔肉特色饮食及消费品开发潜力,已形成独有的品牌特色。截至目前,公司旗下已拥有“芭夯兔”品牌餐饮连锁店100多家。

自贡盐帮菜搭上预制菜“顺风车”插图3

近年来,自贡“盐帮菜”系列预制菜产业快速发展,产品主要集中在即食食品、即热食品两大类,主要生产自贡冷吃兔、火边子牛肉、烘肘、冷吃鸡脚等特色肉制品和即食大头菜等蔬菜食品,其中“自贡冷吃兔”作为国际地理标识保护产品,品牌价值50亿元。全市拥有西南(自贡)食品产业园、荣县农副产品加工园区等2个重点培育的预制菜产业园区,规模以上预制菜加工企业21户,全产业链实现产值146亿元。

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