作者 | 宋君涛
阳台上可种植的食用植物种类很多，香草植物是其中的一大类。你有没有想过拥有一个在芬芳香草中入眠的家？
香草应用历史久远
香草植物大部分原生于温暖地区，有香味，属多功能植物。其花、叶、茎、种子、果实及产生的精油，可部分或全部用在料理、茶饮、花艺、工艺、保健、香料、染色及药用和造园等方面。
中科院植物研究所研究员、博士生导师石雷告诉我，被称为“香草”的芳香草本植物其实只是芳香植物中的一部分。全世界芳香植物约有3600多种，我国芳香植物资源有1000多种。在中科院植物所内，石雷团队的国家芳香植物种质资源库中收集和保存有532种（品种）芳香植物种质资源。
上房园林植物研究所所长、“辛夷”香草创始人申瑞雪研究香草植物多年。她说，“香草”名称最早在地中海沿岸出现,当地人将日常生活中可用来薰香、冲茶、愉悦身心的植物泛称为“香草”。她认为，“香草”不是植物学、生物学上的专用名词,而是一个类群的统称。早期的香草泛指具有药用、调味及香气功能的药用植物。现在，香草植物多指具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群。
“在西方，香草种植最早出现在古埃及、古希腊和古罗马地区。”申瑞雪说。当时人们主要把香草植物应用于庭院香化。12世纪查理曼大帝曾下令广植香草，到20世纪初，法国化学家创造出芳香疗法，人们开始关注香草的药用及医疗保健功能，香草产业也随之快速发展。我国的香草应用历史悠久，可追溯到春秋战国时期，多以中药或香料而被人熟知，比如藿香、薄荷膏、茴香籽等。
可食用香草品种丰富
“莳萝、迷迭香、百里香、鼠尾草、薰衣草、香万寿菊、香茅草、西洋甘菊等香草都是知名的美味蔬菜。”申瑞雪说，“在欧美、地中海、中东及东南亚国家和地区食用较为普遍。”中国农业大学园艺学院教授赵梁军在今年6月关于香草造园的讲座中也提到了种类丰富的香草。他说，百里香、欧芹、虾夷葱、意大利鼠尾草等可以打造可烹调食用的“美食香草园”；德国洋甘菊、柠檬香蜂草、柠檬马鞭草、留兰香薄荷等可营造休闲养生的“凉茶香草园”。可食用香草的品类丰富可见一斑。
▲可以剪下做花束的洋甘菊盆栽
在这些可食用香草中，罗勒的知名度很高。罗勒也叫圣约瑟夫草，有诱人的柠檬香气，是制作西餐的重要调料，在欧洲、中东和东南亚非常流行，罗勒叶片做成的罗勒酱是最有名的意大利酱。在北京的三源里菜市场，50克罗勒叶售价5?10元。北京花儿朵朵花仙子农业有限公司董事长曹玉美就看好罗勒产业的发展前景。2020年，她在位于北京通州的万花园园区种植生产了丁香罗勒、大叶罗勒、甜罗勒和紫罗勒等罗勒系列盆栽100万盆，并在内蒙古地区发展了5000亩罗勒种植基地。万花园还生产自主配方的罗勒酱，以供应商超及餐饮企业。
▲花仙子的罗勒盆栽
阳台如何选择适宜的香草
阳台如何选择和种植香草植物？从上房园林植物研究所的香草销量结构来看，迷迭香、薄荷、百里香、罗勒等占据销量榜前端。居家阳台种植主要依赖容器栽植，株型低矮、紧凑的香草种类是阳台容器种植的首选，如匍匐类的百里香系列、牛至系列、迷迭香系列、薄荷系列，籽播类的欧芹、罗勒、紫苏等。全光照、优异的通风透气条件、较大的昼夜温差、拥有持续肥力的种植土壤是种植香草成功的保障。阳台种植香草，还可根据家庭的日常餐饮习惯、阳台条件综合挑选。申瑞雪建议，善于烹饪肉类食材的家庭可种植一些适合咸味肉品烹饪的迷迭香、百里香、牛至、罗勒、欧鼠尾草等；喜欢烹饪清淡蔬菜和汤品的家庭可选择种植欧芹、虾荑葱、紫苏、芝麻菜等；喜欢调制酒品和茶饮的家庭可选择大量的薄荷品种、柠檬香蜂草、柠檬马鞭草等；有驱避蚊虫需要的家庭可选择芳香天竺葵系列、蜡菊类、银香菊等。
▲香味和颜值颇高的百里香组合盆栽
克拉香草是淘宝购物平台上的知名香草植物销售商。负责人韩明说，从顾客购买角度来看，店铺里销售名列前茅的是薄荷类和迷迭香类，主要是这类香草本身的香味好闻，用途广泛，养护简单。薄荷生长力强，易打理。即便是地栽几棵，冬天枯萎，到春天也会长出新枝叶，而且薄荷根茎的繁殖能力很强。
▲多种口味的食用薄荷组合套装
“芳香植物种类非常丰富，普遍喜欢通风好、光照好的环境，可选择性非常广。”韩明建议阳台搭配一要根据个人对香草品种的日常需求，二要尽可能多地选择不同品种，可让人们更好地感受到香草的治愈能力。“很多阳台都是封闭的。要养好香草，一定要多开窗通风，多修剪。”韩明认为，不同口味的薄荷、百里香，常用的迷迭香、罗勒、紫苏、芳香天竺葵、柠檬香茅、甜叶菊等都是非常值得推荐的品种。他还向爱好者推荐了较为少见的水果凤梨鼠尾草、马郁兰、桃花百里香、草莓薄荷等。
克拉香草面向家庭推出了组合香草盆栽，如驱蚊组合、茶饮组合、香料组合、新手组合等，针对一些香草品种控玩家，有薄荷集合、迷迭香集合、芳香天竺葵集合等。“这些组合搭配上组合花盆，可瞬间让整个阳台酷起来。”韩明说。
香草产业前景生机盎然
近些年，行业内新增和转型的香草运营企业和机构越来越多。2018年12月，挂靠在中国科学院植物研究所的中国野生植物保护协会芳香植物专业委员会成立；2019年5月，世界中医药学会联合会芳香健康产业分会在北京成立；2021年4月，北京香草产业研究院在北京市延庆区正式揭牌成立；今年7月9日，广东工业大学芳香健康产业特色班在广州首期开班，中国的香草产业发展态势生机盎然。
克拉香草从2016年开始陆续在淘宝、天猫和阿里巴巴上销售，同时也为很多店铺提供一件代发服务。“很多来买香草植物的消费者都比我们懂得多，经常给我们提建议，分享他们对香草的理解。”韩明说。在众多客户的帮助和鞭策下，克拉香草已成为淘宝“极有家”的精品香草商家。
疫情发生后，虽然有时快递发货受到物流管制的影响，但是克拉香草的销售量仍然比之前增加了20%。韩明介绍，家庭香草消费逐年增长30%?50%，来自公司、科研院校、生态体验农场的采购订单也逐年增多，增幅超过50%。“当然，香草不能局限于初级商品，要更多地融入文化理念，提高商品附加值。除市场需求逐年增加外，销售范围也逐渐从一二三线城市扩展到县级城市。”韩明说。
▲虹越实体店铺香草销售区
“近年民众对香草的认知度越来越高，家庭种植和日常应用呈直线上升趋势。”今年上半年上海疫情期间，申瑞雪在社区团购中结识了很多公寓阳台的香草种植爱好者，种类丰富的香草打开了居民对香草认知和应用的大门。疫情结束后，很多热心的“团长”依然通过团购为爱好者们“种草”不同种类的香草。
上房园艺从2000年成立以来就一直关注芳香药用植物的引种、繁育和推广工作。目前常年生产的芳香药用植物约有200种（含品种），既有针对芳香药草专类花园建设的工程用苗，也有为供应C端市场的可食用香草盆栽。申瑞雪认为，由于香草的生产技术门槛较低，目前香草产业呈现出10多年前“多肉过热”时的“拥挤”状态，而且香草及衍生产品鱼龙混杂、良莠不齐，可食用香草产品的标准短缺，食用安全性急需进一步规范。“芳香植物和其他园艺植物的发展趋势基本一致，市场体量会越来越大，但不同于观赏植物，芳香植物市场需要安全绿色、有一定产品标准和客户服务能力的供应体系。”申瑞雪说。
无论香草产业发展走势如何，对个人消费者来说，了解更多香草科普知识，选择自己喜欢的香草植物，营造充满绿色的阳台，拥有雅室芬芳，还能种养和吃出健康，也是一种美好的尝试。
