乡愁，就是博野老家的小店驴肉烧饼

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都说，人世间，

最是爱与美食不可辜负。

一种美食，一旦与故乡产生关联，

就已不仅仅是满足口腹的食物，

更是萦绕心尖的乡愁。

对于保定博野人来说，

可能就是香气四溢的小店驴肉烧饼…

博野小店

驴肉烧饼

酥脆爽口

一口大锅，精选驴肉搭配百年老汤，辅以20种香料，小火慢炖十几个小时。从热气腾腾的锅中捞一块肉切碎，蘸着老汤卤汁，夹进麦香浓郁的现烤马蹄烧饼，咬上一口，外壳酥脆爽口，内里软糯咸香，美味瞬间绽放在舌尖。

小店驴肉烧饼起源于燕王朱棣起兵扫北时期。公元1400年，燕王朱棣在滹沱河沿岸展开激战，形成百里无人区，在现在的小店村形成三渡口。一来自山西洪桐魏姓人家落户于此，并成立第一家烧饼店，手艺经600余年不断改进，形成了如今的小店驴肉烧饼。

博野县小店驴肉烧饼不同于保定其他驴肉火烧之处的是，其烧饼皮是经手工打制，用果木在缸炉内熏烧，烤的粘满芝麻的外皮黄脆，里面柔软，刚出炉的吃起来又酥又脆又香。驴肉加工时先以大火后以温火慢炖，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口，不添加任何香精、色素，属纯天然安全绿色食品，作为博野特色名吃之一广受欢迎。

博野小店驴肉烧饼，

不单单是一种美食，

更是一种情结与传统的纠缠，

一口烧饼吃进嘴里，

那满满的情愫闯进心里，

是乡愁，是怀念的味道~

作者/来源:河北省文化和旅游厅